Anniek de Ruijter is universitair docent Europees recht aan de Universiteit van Amsterdam. Haar onderzoek richt zich hoofdzakelijk op het EU recht op het gebied van de gezondheidszorg. In 2015 promoveerde zijn op het proefschrift A Silent Revolution: The Expansion of EU Power in the Field of Human Health dat in 2017 bij Oxford University Press zal worden gepubliceerd.